Това не е типичният суши ресторант. След като Япония вече е отворена за чуждестранни туристи и се възползва от слабата йена, заведенията за хранене правят всичко възможно, за да спечелят гладните клиенти. След три години на бавен бизнес, Kura Sushi е една от трите големи вериги ресторанти в Япония, които действително успяват да се разраснат по време на пандемията.

Как са го направили? Първо, привличат поколението Z.

Ще забележите, че този магазин в Хараджуку съответства на еклектичния стил на квартала, дори предлага първата в историята на марката палачинка.

Ммм...много е добро!

Това е начин да се привлекат по-млади клиенти които, надяваме се, ще направят няколко снимки в Instagram или ще публикуват видеоклипове в TikTok.

Второ, прегръщане на технологиите. За да са в безопасност клиентите и да се намалят разходите за труд можете да вечеряте без човешки контакт. От момента, в който влезете вътре всичко се извършва с помощта на таблети. Определя ви се маса в сепаре, поръчвате храната си, почиствате сами чиниите и плащате.

Трето, поемане на рискове. Във време, когато японската ресторантьорска индустрия претърпя най-много закрити магазини сред всички сектори, Kura Sushi се разраства. Дори и с повишение на цените, тя отчита оперативна загуба в продължение на две поредни години, но въпреки това открива 80 нови магазина на вътрешния пазар от 2019 г. насам.