Най-влиятелният гастрономически гид в света Мишлен (Michelin) обяви, че ще въведе първата си национална селекция за Турция през 2026 г.

Тази инициатива разширява обхвата на гида до цялата кулинарна сцена на страната, признавайки нарастващия ѝ потенциал, за разлика от досегашните селекции, които бяха ограничени до отделни градове. Пълните подробности за новия формат ще бъдат обявени през януари 2026 г.

 

Разширяване на кулинарната карта

В новия гид за Турция са включени 54 нови заведения, като за първи път в историята му инспекторите на Мишлен насочват вниманието си към Кападокия.

Водени от богатите традиции, гостоприемството и уникалния тероар на региона, те са отличили 18 обекта. Тези ресторанти отразяват автентичната турска кухня, в която доминират традиционни рецепти и техники, предавани през поколенията.

Директорът на Мишлен Гвендал Пуленек коментира развитието на гастрономическата сцена в страната:

„Новата селекция представя силата и зрелостта на турската гастрономическа идентичност. ВИстанбул, Измир, Мугла и сега Кападокиянашите инспектори видяха шефове, които уважават традицията, но същевременно творят с креативност. Те поставят тероара в центъра на своите кулинарни творения и се посвещават на по-устойчиви начини на готвене. Разнообразието, талантът и искреността, които забелязахме в цялата страна, потвърждават, че гастрономическата сцена се развива с увереност.“

 

Нови звезди и отличия в селекцията за 2026 г.

С последните допълнения, гидът Мишлен за Турция за 2026 г. вече включва впечатляващ брой отличени ресторанти. Сред тях се откроява втори ресторант, който получава две звезди Мишлен – Vino Locale.

Заведението, което спечели първата си звезда през 2024 г., се намира край Измир и е ръководено от известния шеф Озан Кумбасар. Той предлага модерна турска кухня с деликатни влияния от Тайланд и Япония. Досега единственият ресторант с две звезди в Турция беше TURK FATİH TUTAK.

Общият брой на отличените ресторанти в гида за 2026 г. е както следва:

  • 2 ресторанта с две звезди Michelin
  • 15 ресторанта с една звезда Michelin
  • 39 ресторанта с Bib Gourmand
  • 13 ресторанта със Зелена звезда
  • 115 препоръчани ресторанта (Selected)

Три нови ресторанта получават първата си звезда Мишлен. От Кападокия това е Revithia, където шеф Дуран Оздемир възражда почти забравени рецепти с модерни техники.

Другите двама нови носители на една звезда са Araf от Истанбул, известен с готвенето на открит огън, и Mezra Yalikavak от Мугла, чието меню е базирано на защитени турски продукти и древни техники.