Катедра „Икономика на туризма“ към УНСС организира днес дискусионен форум на тема „Творческият кулинарен туризъм и благотворителните каузи в дестинациите“, който събра представители на академичната общност, туристическия бизнес, ресторантьорския сектор, ученици и студенти.
Основната цел на инициативата беше да се създаде платформа за среща между образованието и практиката в туризма, както и да се насърчи социалната ангажираност чрез каузата „Подари изживяване“. Форумът постави акцент върху възможностите за образование и професионална реализация в туристическия сектор, потенциала на творческия кулинарен туризъм и новото разбиране за благотворителност чрез „даряване на изживяване“.
„Младите хора първо трябва да попаднат в реалната среда в туризма и тогава да се ориентират какво искат да работят – дали в хотели, ресторанти или при туроператори“, заяви проф. Мариана Янева, ръководител на катедра „Икономика на туризма“ в УНСС.
По думите ѝ много млади хора избират да учат туризъм, защото мечтаят да пътуват, но най-важни остават мотивацията, желанието за развитие и стремежът към учене. „Студентите трябва да имат пламък“, каза тя.
Проф. Елинита Великова подчерта необходимостта българският туризъм да се развива чрез кулинарния туризъм и автентичните местни преживявания.
„Творческият туризъм създава автентичност чрез храната. Могат да се създават кулинарни преживявания, защото храната отдавна не е само изхранване в туризма, а преживяване“, каза доц. Ася Панджерова от катедра „Икономика на туризма“ в УНСС и управител на хотелите „Лъки Банско“ и „Парадисо Дриймс“ в Несебър.
Според доц. Светослав Калейчев туристите остават най-впечатлени, когато опитат нещо уникално и автентично. Той даде пример с традиционната българска кухня, която продължава да предизвиква интерес както сред чужденците, така и сред българските туристи.
„В най-скъпия ресторант в курорта Лозенец най-поръчван е качамакът. Дори българите търсят нещо традиционно и автентично“, посочи той.
В дискусията се включиха и изявени представители на ресторантьорския бизнес. Шеф Владимир Тодоров, собственик на ресторант Fake French в София, заяви, че мотивацията и отношението към работата са по-важни от всичко останало.
„За мен е важно да виждам мотивацията в хората за работа, а не само интерес към заплащането. Талантът трябва да бъде подкрепен с много труд“, каза той.
По думите му ресторантьорският бизнес днес изисква постоянна адаптация към пазара и клиентските очаквания. „Храната е 40% от преживяването в един ресторант. Предимството ни е гостоприемството и доброто обслужване“, допълни Тодоров.
Шеф Веселин Калев от ресторант Roots в хотел Flora Boutique в Боровец също акцентира върху предизвикателствата пред професията.
„Има много добри шеф-готвачи, които имат собствени ресторанти, но не всички успяват да се справят с управлението. Не всичко е свързано само с желанието да готвиш“, коментира той.
Форумът се реализира в партньорство с отец Спас от храм „Рождество Богородично“ в ж.к. „Лагера“, известен с активната си благотворителна дейност, както и с Николай Стоицев – собственик на туроператор, специализиран в ученически и младежки туристически програми.
По време на събитието бяха събирани средства за осигуряване на туристически преживявания за деца и младежи от уязвими социални групи, които ще пътуват до Пловдив. Инициативата „Подари изживяване“ има за цел да обедини усилията на университетската общност и бизнеса за създаване на реални възможности за развитие на млади хора чрез преживявания с трансформиращ ефект.
 
Мирослав Иванов