Вкусовете на Лигурийската ривиера и кулинарните традиции на Тоскана ще бъдат представени в специална гастрономическа вечер в хотел InterContinental Sofia. На 19 ноември от 20:00 часа гост-готвач ще бъде италианският шеф Джакомо Девото (Giacomo Devoto) от ресторант Locanda de’ Banchieri, отличен със звезда Michelin през 2025 и 2026 г.

Шеф Девото е член на Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto – асоциацията на италианските гастрономически посланици. Под негово ръководство регионът Луниджана получава първата си звезда Michelin, превръщайки се в още по-разпознаваема гастрономическа дестинация в Италия.

Събитието е под надслов „Вкусът на Лигурийската ривиера DOP“ и ще даде възможност на гостите да се запознаят с характерните продукти, аромати и кулинарни техники на италианското крайбрежие.

Петстепенно меню с вкусовете на Италия

За вечерята шеф Джакомо Девото е подготвил специално меню, вдъхновено от традициите на Тоскана и Лигурия. Всяко ястие ще бъде съчетано с различен лигурийски зехтин със защитено наименование за произход DOP. Гастрономическото преживяване започва с амюз буш – тестароли от Поненте с пармиджано реджано „Маландроне“ и песто от пресен босилек.

Следва съвременна интерпретация на Brandade di Baccalà – традиционна средиземноморска рецепта с мантекирана треска, пяна от треска, маслини Таджаска и карамелизиран лук. В менюто е включено и ризото Карнароли с екстракт от лигурийска рибена супа, масло, пармиджано реджано и диви горски билки.

Основното рибно ястие носи името „Лигурско море“ и ще бъде приготвено с улова на деня – маятико или минокоп, с фон от печена риба, млечен рибен сос и картофен милфьой.

Финалът е посветен на есента с десерт от кестени в три различни консистенции – кестенова торта с брашно от кестени IGP Луниджана, кестенов крем, желе и печени борови ядки.

Конференция за лигурийския зехтин DOP

Преди гала вечерята, от 18:00 до 19:30 часа, ще се проведе конференцията „Вкусът на Лигурийската ривиера DOP: история, култура и територия“. В нея експерти ще представят произхода, характеристиките и значението на лигурийския зехтин със защитено наименование за произход, както и неговата роля в гастрономическата идентичност на региона.

Гостите ще имат възможност да дегустират различни видове зехтин по време на вечерята и да открият как те допълват вкусовете на отделните ястия. Специално подбраната винена селекция ще бъде представена от винения експерт на BNK Wines Спас Бозовайски.

Италианска гастрономия в София

Събитието се организира в партньорство с Accademia Italiana della Cucina Sofia, Италианския културен институт в София, Италианската агенция за търговия (ICE) и Camera di Commercio Italiana in Bulgaria.

Цената за гала вечерята с ексклузивната винена селекция, предоставена от BNK Wines, е 119 евро на човек.

Местата са ограничени, а резервации се приемат на телефон +359 87 961 2850 и на имейл [email protected].

Събитието в InterContinental Sofia обещава среща с италианската висша гастрономия, регионалните продукти и културата на Лигурийската ривиера.

Мирослав Иванов